O Caderno do Vô Bené Quero o caderno
O Vô Bené na cozinha da roça com um bolo de fubá, e o Fubá, o cachorro caramelo, de olho no bolo Imagem criada com IA Capa do Caderno do Vô Bené

O Caderno do Vô Bené

Menos açúcar, sem largar o doce

100 receitas da roça, do bolo de fubá ao doce de panela, adoçadas com banana madura, fruta cozida devagar e canela. Nenhuma leva açúcar, mel, rapadura ou adoçante.

O Caderno do Vô Bené + 2 bônus, em PDF

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Você se identifica?

Cortar o açúcar dura até a próxima festa?

O que falta é receita. A de mercado leva açúcar refinado, e a “saudável” tem gosto de dieta. O Vô pegou as receitas da mãe e da avó e trocou o açúcar pela fruta bem madura, pela canela e pelo tempo de panela.

Prove antes de comprar

3 receitas do caderno, de graça

Do jeito que estão no caderno: a história, o que adoça, a medida em xícara e em gramas, o segredo do Vô e o que fazer se der errado.

Bolo da tarde · Nº 17 Bolo de fubá com banana e erva-doce 1 bolo, umas 12 fatias · 15 min de preparo e 35 a 45 min de forno Adoçado com banana maduraVai na air fryerSem farinha de trigo Abrir a receitaFechar a receita

Foi por causa deste bolo que o Fubá ganhou o nome. Filhote, ele deitava do lado do fogão e só levantava quando o bolo saía do forno. Minha mãe fazia com açúcar. Eu faço com banana passada do ponto.

Rende
1 bolo, umas 12 fatias
Tempo
15 min de preparo e 35 a 45 min de forno
Forma
redonda de 20 cm com furo no meio, ou de bolo inglês de 25 cm

Ingredientes

  • 3 bananas-nanicas ou 4 bananas-prata, bem maduras, com a casca pintada (uns 300 g sem casca)
  • 4 ovos
  • ⅓ de xícara (chá) de óleo (80 ml)
  • 1 e ¼ xícara (chá) de fubá mimoso (150 g)
  • ½ xícara (chá) de amido de milho (60 g)
  • 1 colher (chá) de erva-doce
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • óleo e fubá para untar a forma

Modo de fazer

  1. Liga o forno a 180 °C. Unta a forma com óleo e polvilha um pouco de fubá.
  2. No liquidificador, bate as bananas, os ovos e o óleo até virar um creme liso, uns 2 minutos.
  3. Passa o creme para uma tigela. Junta o fubá, o amido, a erva-doce e o sal, e mistura com um batedor de arame ou um garfo, só até sumir o pó.
  4. Por último, põe o fermento e mistura devagar, só para espalhar.
  5. Despeja na forma e assa de 35 a 45 minutos, até a casca dourar e o palito sair limpo. Não abre o forno nos primeiros 30 minutos.
  6. Espera uns 15 minutos antes de desenformar. Quente, ele quebra.

Na air fryer

Faz meia receita (2 ovos e metade do resto) numa forma de 15 a 16 cm que caiba no cesto. Assa a 160 °C, de 25 a 30 minutos, até o palito sair limpo. Se dourar rápido por cima, cobre com papel-alumínio na metade do tempo.

O segredo do Vô

Banana pra bolo tem que estar feia, com a casca pintadinha de preto. É ela que faz o papel do açúcar: quanto mais madura, mais doce. Banana amarelinha deixa o bolo sem graça. E a erva-doce engana a boca: dá aquele cheiro de bolo de vó que faz a gente achar tudo mais docinho.

— Vô Bené

Se der errado

  • Ficou pouco doce: a banana não estava madura o bastante. Na próxima, espera a casca pintar ou põe mais meia banana.
  • Solou no meio: o forno não estava quente quando o bolo entrou, ou foi aberto antes da hora. Liga o forno 15 minutos antes.
  • Ficou molhado por dentro: faltou forno. Banana segura muita umidade: só tira o bolo quando o palito sair limpo do meio da massa.

Trocas

  • Amido de milho: farinha de trigo, na mesma medida.
  • Óleo: manteiga derretida, na mesma medida.
  • Erva-doce: 1 colher (chá) de canela em pó.

Como guardar

Num pote fechado, 2 dias fora da geladeira em dia fresco, ou 5 dias na geladeira. No congelador, em fatias embrulhadas, 1 mês. Sem o açúcar da receita antiga, o bolo fica mais úmido e estraga mais rápido.

Doces de panela · Nº 32 Banana caramelizada na frigideira 4 porções · 5 min de preparo e 8 a 10 min de frigideira Adoçado com banana madura e suco de laranja Abrir a receitaFechar a receita

Domingo cedo, meu pai fritava banana na manteiga numa frigideira de ferro que tinha sido da mãe dele, e jogava açúcar por cima. Eu deixo a banana dourar devagar e termino com um pouco de laranja.

Rende
4 porções
Tempo
5 min de preparo e 8 a 10 min de frigideira
Utensílio
frigideira grande, de ferro ou antiaderente

Ingredientes

  • 4 bananas-prata ou 3 bananas-nanicas, maduras mas firmes, com a casca amarela e poucas pintas (uns 300 g sem casca)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • suco de ½ laranja (uns 50 ml)

Modo de fazer

  1. Descasca as bananas e corta cada uma ao meio, no comprido.
  2. Derrete a manteiga na frigideira, em fogo médio-baixo, até começar a espumar.
  3. Arruma as bananas com o lado cortado para baixo e deixa quieto, sem mexer, de 3 a 4 minutos, até a parte de baixo ficar bem dourada.
  4. Vira uma vez só, com uma espátula, e doura o outro lado, de 2 a 3 minutos.
  5. Polvilha a canela, despeja o suco de laranja e balança a frigideira por 1 minuto, até o suco engrossar com a manteiga e virar uma caldinha.
  6. Serve na hora, quente, com a caldinha por cima.

O segredo do Vô

Quem carameliza é o açúcar da própria banana, por isso ela tem que estar madura, que é doce, mas firme, que não desmancha. A manteiga tem que estar espumando quando a banana entra, e o fogo não pode ser alto, senão a manteiga queima antes de a banana dourar. E não mexe: banana mexida não doura. Ela não ganha casquinha de caramelo como a de açúcar: fica dourada por fora, macia por dentro e docinha de banana.

— Vô Bené

Se der errado

  • Desmanchou na frigideira: banana madura demais ou mexida antes da hora. Na próxima, usa banana mais firme e vira uma vez só.
  • A manteiga escureceu e amargou: fogo alto. Limpa a frigideira e recomeça em fogo médio-baixo.

Trocas

  • Manteiga: óleo de coco, na mesma medida.
  • Banana-prata: banana-da-terra bem madura, com a casca preta, em fatias de 1 cm na diagonal. Demora um pouco mais para dourar.

Como guardar

É doce de comer na hora. Se sobrar, num pote fechado na geladeira, até 2 dias; esquenta na frigideira antes de servir.

Bebidas da roça · Nº 86 Chocolate quente de banana 2 canecas grandes (uns 600 ml) · 5 min de preparo e 5 a 8 min de panela Adoçado com banana maduraO Fubá não come Abrir a receitaFechar a receita

Em noite de geada, minha mãe esquentava leite com cacau no fogão a lenha, e a gente tomava enrolado no cobertor, perto da brasa. Ela adoçava com açúcar. Eu bato uma banana bem madura junto com o leite.

Rende
2 canecas grandes (uns 600 ml)
Tempo
5 min de preparo e 5 a 8 min de panela
Panela
pequena, de fundo grosso

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de leite (480 ml)
  • 1 banana-nanica grande ou 2 bananas-prata, bem maduras (uns 150 g sem casca)
  • 1 e ½ colher (sopa) de cacau em pó 100% (achocolatado não serve)
  • 1 pau de canela

Modo de fazer

  1. No liquidificador, bate o leite frio, a banana e o cacau até ficar liso.
  2. Passa para a panela, põe o pau de canela e leva ao fogo baixo.
  3. Mexe sem parar, de 5 a 8 minutos, até soltar fumaça e aparecerem bolhinhas na beirada. Não deixa ferver.
  4. Tira a canela e serve quente.

O segredo do Vô

O cacau bate frio, junto com o leite e a banana: assim ele se mistura todo e não empelota na panela. É a banana madura que quebra o amargo do cacau. Fica docinho de banana, com o amargo bom do chocolate, e não doce como achocolatado de pacote.

— Vô Bené

Se der errado

  • Ficou amargo: a banana estava pouco madura, ou o cacau foi demais para o seu gosto. Na próxima, usa banana com a casca pintada ou põe meia colher a menos de cacau.
  • Pegou no fundo: o fogo estava alto ou faltou mexer. Leite com banana gruda fácil: fogo baixo e colher sempre andando.

Trocas

  • Pau de canela: 1 pitada de canela em pó, batida junto no liquidificador.

Como guardar

Na geladeira, num pote fechado, até 2 dias. Para tomar, esquenta em fogo baixo, mexendo, e põe um pouco de leite se tiver engrossado.

No caderno são 100, em 7 capítulos, cada uma no mesmo formato.

O que tem dentro

100 receitas, do café da manhã à sobremesa de domingo

Separadas por hora do dia e por vontade, em 7 capítulos, com ingrediente de feira e de mercado.

  1. Capítulo 1 · 16 receitas

    Café da manhã da roça

    O dia na roça começa cedo, com café passado e alguma coisa quente no prato.

    • Pão de queijo mineiro
    • Cuscuz de milho no vapor
    • Mingau de fubá com banana e canela
    • Panqueca de banana com aveia
    • e mais 12 receitas

  2. Capítulo 2 · 14 receitas

    Bolo da tarde

    Às três horas, lá em casa, tinha bolo e café. Continua tendo, só que adoçado com fruta.

    • Bolo de fubá com banana e erva-doce
    • Bolo de cenoura com calda de cacau
    • Bolo de milho verde
    • Bolo de mandioca com coco
    • e mais 10 receitas

  3. Capítulo 3 · 14 receitas

    Doces de panela

    Doce de panela pede paciência: é o fogo baixo que tira o doce da fruta.

    • Doce de banana com canela e cravo
    • Brigadeiro de banana
    • Doce de abóbora com coco
    • Curau de milho verde
    • e mais 10 receitas

  4. Capítulo 4 · 16 receitas

    Quitandas

    Quitanda é o que vai para a mesa do café da tarde: biscoito, broa e bolinho.

    • Biscoito de polvilho assado
    • Broa de fubá com erva-doce
    • Bolinho de chuva de banana
    • Pão de minuto
    • e mais 12 receitas

  5. Capítulo 5 · 15 receitas

    Sobremesas de domingo

    Domingo é dia de mesa cheia e de sobremesa que a família toda come junto.

    • Pudim de pão com banana
    • Mousse de chocolate com abacate
    • Sorvete de banana com canela
    • Torta de maçã rústica
    • e mais 11 receitas

  6. Capítulo 6 · 13 receitas

    Bebidas da roça

    Café, chá e vitamina, do jeito que a gente toma na roça. Sem promessa nenhuma: é costume.

    • Café coado com canela e cravo
    • Vitamina de abacate da roça
    • Chocolate quente de banana
    • Água de casca de abacaxi com hortelã
    • e mais 9 receitas

  7. Capítulo 7 · 12 receitas

    A despensa do Vô

    O que fica pronto na geladeira e no armário para adoçar, temperar e trocar o industrializado.

    • Purê de banana para adoçar
    • Geleia de morango com chia
    • Granola da roça
    • Molho de tomate caseiro
    • e mais 8 receitas

Por dentro do caderno

Páginas de verdade do PDF. Toque numa delas para ver de perto.

A capaO Vô e o Fubá, na cozinha de sempre
O sumárioToque no nome da receita e vá direto para ela
Como o Vô adoçaA fruta madura, a canela e o tempo de panela
A abertura de cada capítuloCom a foto do Vô e as receitas dele
Lista de compras da despensaPara levar ao mercado
Índice por ingredientePara a banana que está passando do ponto

Antes de comprar

Para quem é o caderno

É para você se

  • quer menos açúcar no dia sem largar o bolo da tarde e o doce depois do almoço;
  • gosta de comida da roça, feita com ingrediente de feira e de mercado;
  • cozinha para a casa e quer um doce que a família toda coma;
  • quer a receita escrita, com medida e forma, sem precisar pausar vídeo.

Não é para você se

  • procura receita para controlar o diabetes ou a glicose. As receitas têm o açúcar da fruta e carboidrato;
  • quer um cardápio de dieta para emagrecer;
  • espera doce de confeitaria. Aqui o doce é o da fruta, mais suave.

Tudo o que você recebe

Menos de 30 centavos por receita

O Caderno do Vô Bené e os 2 bônus, O café sem açúcar em 4 semanas e O açúcar escondido no mercado
  • O Caderno do Vô Bené100 receitas em 7 capítulos e 214 páginas em PDF, com sumário clicável, índice por ingrediente e lista de compras
  • Bônus 1: O café sem açúcar em 4 semanasO açúcar sai do café aos poucos, com o cartão para imprimir
  • Bônus 2: O açúcar escondido no mercadoComo ler o rótulo e o que levar no lugar

R$29,90

à vista no Pix, no cartão ou no boleto

ou 6x de R$ 5,61 no cartão (total R$ 33,66)

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  2. Receba o acesso no seu e-mail. No Pix e no cartão, ele chega na hora; no boleto, depois que o banco confirma.
  3. Baixe o caderno e os 2 bônus em PDF e salve no celular.

7 dias para fazer a primeira receita

Escolha uma receita e faça na sua cozinha. Se o caderno não for para você, peça o reembolso em até 7 dias, pela Kiwify ou pelo e-mail bene.roca@hotmail.com, e receba o valor inteiro de volta, sem precisar explicar o motivo.

Junto com o caderno

2 bônus para tirar o açúcar do café e do carrinho

Capa do bônus 1, O café sem açúcar em 4 semanas

Bônus 1

O café sem açúcar em 4 semanas

O açúcar sai do café aos poucos, um quarto por semana, com um truque da roça em cada semana, como a canela no coador. Vem com o cartão das 4 semanas para imprimir e marcar os dias.

Capa do bônus 2, O açúcar escondido no mercado

Bônus 2

O açúcar escondido no mercado

As três olhadas no rótulo (a lupa, a tabela e a lista de ingredientes), os produtos em que o açúcar costuma se esconder e a troca da roça para cada um, com o número da receita no caderno.

Cada receita, do mesmo jeito

Tudo escrito, com medida e com o segredo do Vô

  1. A história. De onde vem a receita e como ela era feita na casa do Vô.
  2. O que adoça. Logo no topo, como “Adoçado com banana madura”. 27 das 100 não precisam de nada para adoçar.
  3. Medida de casa e em gramas. Xícara, colher e o peso, com o tamanho da forma e o tempo.
  4. Modo de fazer em passos curtos, com o sinal de pronto, como “até o palito sair limpo”.
  5. O segredo do Vô. O detalhe que dá o ponto e puxa o doce da fruta.
  6. Se der errado. O que pode ter acontecido e como acertar na próxima.
  7. Trocas e como guardar. O que usar no lugar e quantos dias a receita dura.
A receita Nº 17 nas 2 páginas do caderno. Toque para ampliar.

Perguntas frequentes

Antes de você perguntar

Como eu recebo o caderno?

Logo depois do pagamento, a Kiwify manda um e-mail com o acesso à área de membros, onde ficam o caderno e os 2 bônus em PDF. No Pix e no cartão, o e-mail chega na hora; no boleto, depois que o banco confirma o pagamento. Se ele não aparecer, olhe a caixa de spam e a aba de promoções.

É livro impresso?

Não. É um PDF de 214 páginas, no tamanho A5, que abre no celular, no tablet e no computador. Se você gosta de papel, dá para imprimir em casa.

As receitas não têm açúcar nenhum?

Não têm açúcar refinado. Nenhuma leva açúcar de nenhum tipo, mel, rapadura, melado ou adoçante: quem adoça é a fruta. Mas fruta tem açúcar natural, e farinha, fubá e mandioca têm carboidrato. Por isso o caderno diz “adoçado com fruta”, e nunca “zero açúcar”.

Quem tem diabetes pode usar?

O caderno é de receitas e não é tratamento: ele não foi feito para controlar a glicose. Quem tem diabetes deve seguir a orientação do médico ou do nutricionista, inclusive sobre a quantidade de fruta e de carboidrato.

O doce fica igual ao de açúcar?

Não fica. O doce da fruta é mais suave e tem o gosto dela: o bolo fica com gosto de banana, e o doce de abóbora, de abóbora. Cada receita diz o que esperar, e o segredo do Vô ensina a puxar o doce, com fruta bem madura, canela e o ponto da panela.

Os ingredientes são fáceis de achar?

São de feira e de mercado: banana, fubá, ovo, mandioca, coco, aveia, canela, cacau em pó. No fim do caderno tem a lista de compras da despensa. E nenhuma receita leva xilitol, que faz mal para cachorro: o Fubá vive na cozinha.

Preciso de forno?

Não para tudo. Tem receita de panela, de frigideira, de liquidificador e de geladeira. E 37 receitas trazem o jeito de fazer na air fryer, com o tempo e a temperatura.

E se uma receita não der certo?

Cada receita diz o sinal de pronto e tem o quadro “Se der errado”, com o que pode ter acontecido e como acertar na próxima. Se mesmo assim não der certo, escreva para bene.roca@hotmail.com. A gente olha a receita e, se precisar, corrige o caderno, e a versão nova aparece na sua área de membros.

O Vô Bené existe?

O Vô Bené e o Fubá são personagens criados com inteligência artificial, e as fotos deles também. As receitas são tradicionais da roça, adaptadas para adoçar só com fruta e revisadas uma a uma nas medidas, nas temperaturas e no tempo de guardar.

Posso pagar parcelado?

Pode, em até 6x de R$ 5,61 no cartão (total R$ 33,66). À vista, no Pix, no cartão ou no boleto, sai por R$ 29,90.

E se eu não gostar?

Você tem 7 dias de garantia. Peça o reembolso pela Kiwify ou pelo e-mail bene.roca@hotmail.com e receba o valor inteiro de volta.

O Vô Bené sorrindo na cozinha da roça, com o Fubá sentado numa cadeira ao ladoImagem criada com IA

“Às três horas, lá em casa, tinha bolo e café. Continua tendo, só que adoçado com fruta.”

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